Influência da radiação na capacidade antioxidante, compostos bioativos e extratibilidade de resíduos do processamento do café
DOI:
https://doi.org/10.15392/2319-0612.2024.2692Palavras-chave:
Resíduos, irradiação, compostos fenólicos, agroindustrialResumo
Durante o processo agroindustrial, o reaproveitamento integral de resíduos é uma parte importante para a sustentabilidade do processo. Contudo, na maioria dos casos, ocorre o descarte inadequado desses materiais, trazendo implicações ambientais, econômicas e sociais. Neste contexto, o reaproveitamento de resíduos, representa uma oportunidade de desenvolvimento de subprodutos, além de agregar valor à matéria-prima. Entretanto, os processos convencionais de tratamento, acabam alterando de forma negativa a quantidade e expressividade de compostos e nutrientes presentes nesses resíduos. Sendo assim, a radiação ionizante tem se destacado como técnica promissora dentre os recursos atuais disponíveis para reaproveitamento de resíduos e diminuição da carga microbiana. Desta forma, o objetivo desse trabalho consiste em aplicar a radiação ionizante em resíduos do processamento do café, como casca e palha, com a finalidade de preservação e melhoria dos compostos e da atividade antioxidante. Para isso, doses de 5 kGy foram utilizadas no resíduo de casca e palha. As amostras foram submetidas a extração com processos físicos e químicos, para obter um extrato dos resíduos. Os extratos foram analisados para identificação de teor de compostos fenólicos totais (TPC), atividade antioxidante (ABTS, FRAP e ORAC), eficiência de extração (EE) e ensaios de citotoxicidade. Foi observada uma melhora no TPC de 26,0% para a casca e 19,5% para a palha. Para capacidade antioxidante, foi observada uma melhora de 14,1, 16,1 e 33,3% para a casca nas análises ABTS, FRAP e ORAC, respectivamente. A dose de 5 kGy proporcionou um aumento na extratibilidade do composto em 26,7% (palha) e 191,9% (casca). Nos testes de citotoxicidade, não foram observadas diferenças significativas entre o resíduo irradiado e o controle, entretanto um efeito em função da concentração do extrato foi observado. O processo de irradiação se mostrou uma técnica promissora no gerenciamento de resíduos agroindustriais. Essa técnica além de promover benefícios microbiológicos já conhecidos, ainda melhorou a quantidade de compostos, a atividade antioxidante e a extratibilidade dos compostos. Dessa forma, a presente proposta ressalta a aplicação da energia nuclear como uma solução viável e de inovação tecnológica para o reaproveitamento de resíduos agroindustriais.
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