Avaliações dos possíveis efeitos mutagênicos e genotóxicos dos 2-ACBs: subprodutos gerados a partir de alimentos irradiados

Autores

  • Angélica Bueno Barbezan Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN , Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares image/svg+xml https://orcid.org/0000-0001-7615-9091 (não autenticado)
    • Ana Carolina de Araújo Bispo Laboratory of Genotoxicity in Microorganisms - (LGM) of the Center for the Development of Nuclear Technology (CDTN) , Universidade Federal de Minas Gerais image/svg+xml
      • Bruno Melo Mendes Laboratory of Genotoxicity in Microorganisms - (LGM) of the Center for the Development of Nuclear Technology (CDTN) , Universidade Federal de Minas Gerais image/svg+xml
        • Daniel Perez Vieira IPEN , Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares image/svg+xml
          • Luma Ramirez de Carvalho IPEN , Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares image/svg+xml
            • Glaucia Maria Santelli ICB/USP , Universidade de São Paulo image/svg+xml
              • Anna Lúcia Casaas Haasis Villavicencio IPEN , Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares image/svg+xml

                DOI:

                https://doi.org/10.15392/2319-0612.2024.2600

                Palavras-chave:

                Alimento Irradiado, 2-Alcilciclobutanonas (2-ACBs), 2-Dodecilciclobutanonas (2-dDCBs), 2-Tetradecilciclobutanonas (2-tDCBs), Teste de Ames, Ensaio de Micronucleos

                Resumo

                Este estudo investiga os possíveis efeitos mutagênicos e genotóxicos dos subprodutos 2-Alquilciclobutanonas (2-ACBs), formados em alimentos irradiados. As 2-ACBs são compostos derivados da irradiação de alimentos contendo gordura, com reconhecido potencial genotóxico. A pesquisa centrou-se nos compostos 2-dodecilciclobutanona (2-dDCB) e 2-tetradecilciclobutanona (2-tDCB), avaliando sua mutagenicidade por meio do ensaio de micronúcleo em linhagens celulares hepáticas (HepG2, BRL3A e HTC) e genotoxicidade através do ensaio de Ames utilizando cinco cepas bacterianas (TA-98, TA-100, TA-1535, TA-1537 e WP2uvrA). Os resultados do ensaio de Ames indicaram que 2-dDCB e 2-tDCB não aumentaram significativamente as taxas de reversão mutagênica, enquanto os ensaios de micronúcleo mostraram ausência de danos genotóxicos nas linhagens celulares testadas. Conclui-se que, nas concentrações avaliadas, os compostos 2-dDCB e 2-tDCB não apresentam potencial mutagênico ou genotóxico, corroborando a segurança dos alimentos irradiados. Contudo, recomenda-se a realização de pesquisas adicionais para avaliar os efeitos a longo prazo e sob diferentes condições de irradiação.

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                Biografia do Autor

                • Angélica Bueno Barbezan, Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN, Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares
                  Centro de Tecnologia das Radiações (CTR). Departamento de Irradiações de Alimentos.

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                Publicado

                22-12-2025

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                v. 12 n. 4A (Suppl.) (2024): ENAN / INAC 2024

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